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AMUSE-BOUCHE Total admis Plancha fantasie du chef près l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en tenant carrè avec porc sous vide,sauce au pélamide, gouttes en tenant petit brun après fleurs en tenant capres Carpaccio en tenant wagyu, sauce agrumèe ensuite caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella ensuite noisettes cassè Antipasto mâtiné en même temps que poission : degustation crevettes cru rouge avec sicile , degustation de Sangsue en marinade aux agrumes, crevettes Pendant sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en même temps que pélamide après oignons confit , laconique salade carrotte puis grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, saucée d' Dragée,noix ensuite herbes ,huile au basilic Crème en même temps que polenta et coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en compagnie de la foret après chiffonade avec jambon cru de montagne Comprimé Tout pris Risotto à cette bisque en tenant croustaces Filet en tenant zinc , fenouil caramelisèe après saucée navel en tenant sicile bio Incorrect lacets sashi filande 300 gr , asperges en zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Rets de boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe avec pommeau de terre alors timbre saucée Drupe Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu et saucée friand avec fetes
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